卤青虾的做法大全（卤青虾做法大全家常窍门）

卤青虾的做法大全(卤青虾做法大全家常窍门)可以和大家分享,需要准备新鲜的青虾,再准备卤料,还有花椒,酱油,还有生姜,食盐,在准备好这些以后,就可以开锅进行卤制,等到卤好以后,撒上生姜就可以食用了。

1.买回来的新鲜青虾,对半剖开,去掉虾线,然后洗净。放在清水里,用盐、葱、姜和酒腌半小时。准备卤料:八角、桂皮、香叶、花椒、草果、干辣椒、生姜、葱段、香菜、冰糖、大料、丁香、小茴香、桂皮、香砂、陈皮、草果、生抽、老抽、精盐。

2.把肉切成小块,加料酒、花椒、姜葱香菜,加入酱油腌30分钟。准备卤料:酱油、冰糖、精盐、香砂、大料、丁香、草果、陈皮、小茴香、肉蔻、沙姜粉、生抽、老抽、精盐。把青虾处理好。

3.把八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、肉蔻、陈皮、沙姜粉、冰糖、精盐和鲜酱油放在一起。先把准备好的香料都放在卤水里面,煮30分钟左右,沸腾以后,再加入卤水,煮20分钟左右。把锅中的香料全部捞出来。

4.等到锅中的香料沸腾以后,再把腌制好的虾肉放到卤水里面煮40分钟左右,直到煮好以后捞出来。然后放到冷水里面浸泡,泡两个小时左右。再把清洗干净的虾肉切成块,放入干净的容器里面,再把葱姜香菜放在里面,搅拌均匀以后,放入适量的精盐,最后再放入一点香菜。

5.这里所说的就是腌虾肉的做法,在做的时候,一定要用上好的开水,不要用开水,不然会把肉质破坏掉,放入到卤水里面以后,用大火煮20分钟左右。然后再用大火煮十分钟,关火以后,捞出。把卤水放到锅里面,烧开以后再煮五分钟,然后再把卤水倒到装有虾肉的容器里面。

二、卤虾怎么做好吃

1. 要想卤出更好吃的卤水,首先要先做卤汁。在做卤水的时候,一定要先用上好的开水,然后再把要卤制的食材放到锅里面进行煮,卤汁是有讲究的。比如说香料,首先要准备足量的花椒,花椒和八角,再准备适量的桂皮,准备适量的酱油,再准备适量的白糖、生抽、冰糖、辣椒。在做卤水的时候,要先把香料放到里面浸泡,这样做出来的卤汁会更加的香,也会更加的美味。

2. 如果想要卤出更加香浓的卤水,最好是用砂锅,然后放入葱姜蒜等食材,再放入生抽、老抽、糖和盐等食材,然后再放入适量的水。当然要加入适量的水,不能过少也不能过多,一般的水大约需要2升左右,因为要是过多的水,会把卤汁烧焦。

3. 煮好的卤汁,里面还要放入白糖,放入适量的冰糖,再放入适量的辣椒,再放入适量的香菜,这样吃起来口感会更加的鲜美。

4. 在做卤水的时候,可以选择用新鲜的草果,或者是花椒等食材,这些食材可以选择在超市里面购买,自己腌制好以后,用砂锅来腌制,这样能够更好的入味,吃起来味道会更加的鲜美。