烧菜做法（烧菜大全做法图片大全窍门）

烧菜做法(烧菜大全做法图片大全窍门)的制作方法一、辣椒油烧茄子

用料:茄子400g、油适量、盐适量、糖适量、辣椒面适量、生抽适量、酱油适量、蚝油适量、鸡精适量

做法:1、茄子切成小段。

2、准备好佐料。

3、茄子放入锅中焯水,焯出茄子表面的一些膜,捞出来晾凉。

4、准备好调料。

5、生抽、蚝油、糖和辣椒面。

6、锅中倒油,小火,倒入调料汁,小火翻炒均匀。

7、茄子变软就加入辣椒面。

8、加入焯好的茄子,加入生抽和蚝油翻炒均匀即可。

9、盛出装盘,洒上葱花就可以。

10、成品图。

小贴士:茄子一定要焯水,焯水后用清水冲洗一遍就可以了。

做法(烧菜大全做法图片大全窍门)的注意事项

1、茄子一定要焯水,焯水后用清水冲洗一遍,凉一凉,就可以装盘了。

2、不要焯水时间过长,否则会把茄子的水分都烧掉。

3、焯水时加入盐和糖,对茄子不要嫩多了。

4、辣椒油有提鲜、色红润、味辣的特点。有条件的可以加蚝油,更加诱人。

做法(烧菜大全做法图片大全窍门)的注意事项

1、茄子一定要焯水,焯水后用清水冲洗一遍就可以了。

2、不要焯水时间过长,否则会把茄子的水分烧掉,这样口感会差。

3、生抽是有提鲜、色红润、味辣的特点。

4、焯水时加入蚝油,对茄子不要嫩多了。

5、焯水后的茄子不要切得太小,否则茄子会出水。

做法二

主料:

梭子蟹2只

辅料:

香菜10g、白糖5g、生抽10g、醋10g、葱15g、姜10g、蒜5g、红辣椒15g、青椒15g、青花椒10g

1.蟹洗净用刀背拍打几下,这样做出来的蟹肉很嫩,而且蟹肉很鲜美,有嚼劲;

2.用生抽、醋、白糖、生抽、盐、葱姜蒜末腌制10分钟,可以根据个人口味来放入辣椒;

3.梭子蟹切开,去鳃去肠去脚;

4.取沙包,青花椒、香菜洗净,香菜切段,青花椒用开水泡上备用;

5.炒锅上火,倒油烧至四成热,把蟹皮朝下码入,小火慢慢煸炒,盛出;

6.然后,起锅,把油烧至六成热,把蟹肉放回锅中,不停翻炒,直到蟹肉水分收干,放葱姜蒜末、青花椒、香菜段,然后放梭子蟹,淋上醋,加少许生抽,炒匀即可。

做法三

食材准备

主料:梭子蟹500g、粉丝50g、香菜15g、生抽10g、料酒10g、盐3g、蒜10g、葱5g、白糖5g、

辅料:油适量、生姜10g、蒜5g、香醋10g、生抽10g、醋15g、葱15g

1.将梭子蟹清洗干净,切成大块。